Cuisine

Bruno Massard kam nach seiner Gastronomie-Ausbildung in Laval/ Pays de Loire vor
über 10 Jahren nach München, wo er nach Stationen als Kellner und Betriebsleiter in
verschiedenen französischen Restaurants im Sommer 2005 das "Le Bousquérey"
übernahm. Ihn treibt täglich die Freude an, seinen Gästen das französische
"Savoir vivre" durch unvergessliche Geschmackserlebnisse und edle Tropfen
zu vermitteln.

Wenn er mit französischem Charme die Tages- und Speisekarte erklärt,

dann weiß man, was der Satz "Essen wie Gott in Frankreich" bedeutet.

Gerichte wie "gegrillte Jakobsmuscheln überbacken mit Vanille-Limetten-

sauce", "Filet de Loup de mer mit schwarzer Olivenkruste und Rosa

Pfeffer" oder "Geschmorte Rinderbacke in Madiran-Rotwein-Sauce"

klingen nicht nur delicieux, sondern sind auch ein pures Geschmacks-

erlebnis! Als krönenden Abschluss bietet das "Le Bousquérey" einen

hausgemachten Sorbetteller, "Warme Tartelette Tatin mit haus-

gemachtem Bourbon Vanille Eis" oder Klassiker wie Crème Brûlée. . . Bon Appétit!

Vin

Mit Enthusiasmus und großer Fachkenntnis berät Sie Bruno Massard bei der Wahl des
passenden Weines, sei es ein schöner trockener Pouilly Fumé aus der Loire zum Fisch,
ein kräftiger und gleichzeitig sanfter Cahors zum Fleisch oder ein Dessertwein.

Den Apéro Maison hat er selbst kreiert und die Idee für den Kir Breton

aus dem letzten Frankreich-Urlaub mitgebracht. Das Weinwissen ist ihm

sozusagen in die Wiege gelegt durch seine Eltern, die in Frankreich ein

Weingeschäft führten und einen seiner Brüder, der als Sommelier in

Spanien arbeitet. Wenn sich alle zwei Jahre die gesamte Familie um den

Weihnachtstisch versammelt, dann gibt es selbstverständlich zu jedem

der mindestens fünf Gänge den passenden Wein aus dem privaten

Weinkeller – oder einer der Söhne spendiert einen edlen Tropfen seines

Geburtsjahrganges. Für Spannung sorgt immer wieder die verdeckte Weinprobe,
bei der Herkunft und Jahrgang erraten werden müssen. Santé!

Cuisiniers

Mit seinem Küchenteam hat Bruno Massard leidenschaftliche Köche gefunden, die
besonderen Wert auf frische und hochwertige Produkte legen. Sie sind eine
eingespielte Équipe, der es meisterhaft gelingt, ebenso typische wie originelle Fisch –
und Fleisch-Gerichte sowie himmlische Desserts zu zaubern. Lassen Sie sich von den raffinierten Variationen französischer Klassiker überraschen!